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葡萄酒选择使用螺旋盖以避免污染

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-07-20 0:18:49 * 浏览: 3
尽管用于葡萄酒杀手酒中的传统软木塞具有良好的陈化效果,但它也存在致命问题:三氯乙酸污染。所谓的TCA实际上是软木塞中的化学成分TCA(氯苯甲醚)。无论是拥有数万种葡萄酒的五个著名酿酒厂的葡萄酒,还是鲜为人知的酿酒厂,都将遇到三氯乙酸污染的问题。品酒师杰西·罗宾逊(Jesse Robinson)有一个很好的比喻:“软木塞氯苯甲醚的化学成分闻起来很香,一茶匙三氯乙酸足以污染整个康斯坦茨湖(位于瑞士,德国和奥地利的边界)。 ,面积为536平方公里)。”而且,每年有15%的葡萄酒被三氯乙酸(TCA)污染而破坏,软木塞行业尚未投入资金来解决这一问题。螺帽即将到来。与软木塞相比,螺帽的透氧性和均质性与软木塞作用基本相同,在环保,成本和使用方面具有软木塞无与伦比的优势。但是,螺帽绝不是完美的。普通螺帽的内胆容易引起加氢反应,使人闻到腐烂的鸡蛋味,在葡萄酒运输过程中螺帽不够可靠。 2007年,《美国葡萄酒商报》(WineBusinessMonthly)对国内外237家酒厂进行了调查,结果显示螺帽“仅在成功的边缘”,但在利基市场(NicheMarketing,指的是一些受到绝对优势的公司所忽略的细分市场很受欢迎:“最大胆,最专业的消费者似乎已经接受了螺帽包装方法,而那些对葡萄酒了解不多的人似乎并不容易接受。 ”老吴,餐厅建议:1.更容易识别具有更严重三氯乙酸污染的葡萄酒。被三氯乙酸(80%的软木塞污染)污染的葡萄酒具有典型的霉味,腐烂和潮湿的麻袋味。其他受软木污染的葡萄酒中,有20%通常具有泥土,烟熏,药用或罐装的蘑菇味。 2.如果您在打开软木塞时感觉到螺帽没有“礼仪感”,则可以购买一些人造软木酒,例如从美国肯德尔·杰克逊酿酒厂购买的一些人造软木酒。 3.拧紧螺帽酒后立即将其打开。建议打开瓶子后立即饮用。