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葡萄酒和奶酪的“绝佳伙伴”

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-01-08 8:40:16 * 浏览: 1
奶酪一直是葡萄酒的好搭档。奶酪使葡萄酒的味道更甜,更圆润,而葡萄酒则可以抑制奶酪的腥味或霉味。在欧洲饮食文化中,葡萄酒和奶酪非常有代表性。欧洲不仅生产多种葡萄酒,而且奶酪也令人眼花ling乱。据说整个欧洲有上千种奶酪。法国享有“奶酪之乡”的美誉。它的原始文本是“ Lafranceaux1000fromages”,这意味着可以夸耀法国拥有上千种奶酪。实际上,法国有400多种奶酪,并且经常推出新产品。原材料主要是牛奶或山羊奶。法国以同时生产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名。葡萄酒不仅具有AOC,还具有奶酪。奶酪和葡萄酒似乎具有特殊的亲和力,并且这两种风味相互补充。在这一点上,有两个区别:一组认为吃奶酪和喝自己喜欢的葡萄酒是一种享受,而另一组认为并非所有的葡萄酒和奶酪都可以搭配。谨慎选择。实际上,如果时间允许,在它们之间找到合适的搭配确实可以带给您奶酪的更多享受。奶酪一直是葡萄酒的好搭档。奶酪使葡萄酒的味道更甜,更圆润,而葡萄酒可以抑制奶酪的腥味或霉味,使奶酪的味道更可口。传统上,红酒是奶酪的伴侣,这是事实。但是,一些白葡萄酒甚至甜白葡萄酒可能会更好。当两者结合时,首先选择具有相同一般特征的葡萄酒和奶酪。像西班牙里奥哈(Rioja)或澳大利亚设拉子(Australia Shiraz)之类的醇厚加味的葡萄酒,也必须与马里利斯(Marillis),甘普隆(Gamplon)和卡布里耶尔(Cabrelles)等强奶酪搭配。葡萄酒的酸度和单宁含量会影响葡萄酒和奶酪的组合。高酸葡萄酒适用于软质奶油干酪,而同一类型的干酪对葡萄酒中的单宁酸具有很强的抵抗力。但是请不要忘记,葡萄酒和奶酪不是静态食品,它们会随着时间而改变。对于奶酪和葡萄酒的搭配有各种建议。同一地区的葡萄酒自然就在水平台附近。其中一些建议是结合白葡萄酒和奶酪,例如桑塞尔(Sancerre)和卢瓦尔河上游地区的小山牛奶奶酪,阿尔萨斯(Alsace)Guzzremina白葡萄酒和芒斯特奶酪。清淡的新鲜奶酪和淡酒(例如不加糖的白葡萄酒或淡红色)葡萄酒),浓烈的奶酪和浓烈的葡萄酒(例如浓烈的,单宁红葡萄酒或甜葡萄酒)。优雅,淡雅的,带有淡淡香气的葡萄酒避免使用浓郁的奶酪。